パセリ

セリ科／二年草（野菜）／和名はオランダゼリ（和蘭芹）
草丈は15–20cmで、さわやかな香りを持ち、あざやかな緑色をしている。
日本では主に料理の付け合わせや飾り（デコレーション）として使われる。
独特の香りは、アピオールなどの精油成分によるもので、口臭予防、食欲増進、疲労回復、食中毒予防効果などがある。
栄養価は極めて高く、ビタミンA （βカロチン）、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC など多くのビタミンを含み、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルも野菜の中でも屈指である。他にも食物繊維、葉緑素、カリウムなども含み、これら栄養素の含有量は、野菜の中でもトップクラスである。
写真は自家製パセリです。
刻んで電子レンジでチンしてから、冷蔵庫で密封しないで保管すると、カラカラに干からびて、ピザとか、パスタのトッピングとして使えます。